ごぼうの旬は11～2月。 また、香り重視の新ごぼうが4～5月に出回ります。
食用にするのは、なんと！
世界でも日本と台湾だけといわれているのはびっくりですよね
食物繊維が豊富に含まれており、腸内の有害物質を排出し、血糖値やコレステロール値を低下させる効果があるんです。
ちなみに、豆知識ですが
大東亜戦争中にアメリカ人の捕虜に対して、捕虜施設責任者が食事としてごぼうを食べさせたところ、戦後の裁判で「捕虜に木の根を食べさせた」と罪に問われてしまったという記録もあるそうですよ
ということで、今回は、ごぼうのレシピ３品ご紹介します
ごぼうの簡単キンピラ
ごぼう1/2
にんじん1/2
めんつゆ
白ゴマ
ごま油
ごぼうとピーラーでささがきにする
にんじんをごぼうと同じサイズに細切りする
ゴマ油を引いたフライパンにごぼうと人参を入れ中火で炒める
しんなりしたらめんつゆ、ごまを入れて煮るように炒める
味が染み込んだら完成
＊ピーラーを使うことで簡単にささがきが作れます
肉巻きごぼう
豚ばら薄切り肉 150gごぼう 1本(110g)
薄力粉 適量
酒 大１
みりん 大１
醤油 大１
ごぼうは食べやすい長さに切り、縦４等分に切る。
耐熱容器に入れてふんわりラップし、600Wのレンジで2分加熱して冷ます。
豚肉を広げ、ごぼうを３〜４本まとめてぐるぐる巻きつけ、周りに薄力粉をつける
油を引いたフライパンに豚肉を巻きつけたごぼうを入れ中火で焼き色をつける
調味料を入れ、絡めながらとろみがつくまで加熱して完成
＊ごぼうの栄養を全て食べられるように水につけずすぐに調理します
ごぼうサラダ
ごぼう １／2本
市販のお好みのドレッシング 適量
ごぼうをささがきにする（ピーラでむいてOK）
さっと水につけてアクを抜き、ボールに入れてふわっとラップをして電子レンジで1分半加熱
冷めたら市販のドレッシングとあえて完成
＊水につけてアク抜きすることでごぼうの色が変わるのを防ぎます
＊オススメはごまドレ
まとめ
ごぼうレシピ３品いかがでしたか？
カンタンに作れるレシピはいくつも持っておくと、
副菜を作るときに便利です。
メインは少しきちんとしたものであっても、
副菜は調理方法が被らないもので、カンタンに短時間で作れるものにすると
料理時間の短縮にも繋がります。
また、料理にまだ慣れていない方は、
いきなり胃袋をつかむ料理は難しいので、まずはカンタンなもので自分が料理に慣れることから始めて、少しづつステップアップするといいですよ
