料理で彼の心と胃袋をつかむ！
愛されめしプロデューサー青木ユミです。
彼はシゴトで忙しいから、
手料理はいつも夜遅い。という方や、
胃が疲れているからあっさりがいい。
という時にオススメなのはこの料理。
あっさりどんな時間でも食べたくなる
チンジャオロースー
ピーマン 1袋
たけのこ水煮 60g
豚肉スライス 60g
葱 3cm
生姜 1/2片
A)卵 大さじ1.5
A)酒 小さじ1/2
A)醤油 少々
A)塩、胡椒 少々
片栗粉 小さじ２
B)酒 大さじ1/2
B)醤油 大さじ１.5
B)砂糖 小さじ１
B)胡椒 少々
B)鶏がラスープ素 小さじ1/2
B)水 大さじ２
B)水とき片栗粉 小さじ2/3
胡麻油 少々
Recipe
1.ピーマンは種を取り、細切りする
①ピーマンの頭を落とす
②ピーマンの凹んでいるところは
種につながっているため、膨らんでいるところに
切り込みを入れる
③まな板に押し付けながら、
巻物を広げるようにして広げ、
種を包丁で取り除く
④１枚の板状にしてから１mm〜
2mm幅に細切りする
２. 筍の水煮は水を切ってザルに上げておく
３. ショウガと長ネギはみじん切りする
４. 豚肉はピーマンと同じ幅に切る。
５. 肉の向きを変えて、繊維に沿って２mm幅に細切りする
６. ボウルにAを入れて手でよく揉み込む
７. 水分がなくなるまでしっかり揉み込んだら片栗粉を入れる
８. 片栗粉を手でよく混ぜ、ボウルを傾けた時に
水分が垂れてこなくなったら常温で置いておく
９. Bをボウルに合わせて混ぜておく
- 10. フライパンに油をひいて葱、生姜を炒める
- 11. 豚肉入れて火が通るまでほぐしながら炒める
- 12. 豚肉に半分火が通ったら、筍を入れる。
- 筍の表面に油が回ってツヤっとしたら、ピーマン入れて炒める
- 全体に油がまわったら、肉に完全に火が入ったことを確認し、
Bをよく混ぜてからフライパンに入れて絡める
- 13.食材にかからないよう、フライパンの周りから
胡麻油をまわし入れて軽く混ぜたらすぐ火を止めて完成
Point
中華はスピードが命
火を通しすぎないために、タレは必ず合わせてから加熱をはじめます。
肉は野菜を炒めている間もどんどん火が入るため、
半分火が入ったら次々に入れても、最終的には完全に火が入ります。
肉に下味をすることで、肉が柔らかくなります
愛されめしPoint
オイスターソースを使った味が濃いものが一般的ですが、
シゴトで忙しく
食事が深夜になる男性には重たくなく、
一般的な調味料だけで作れるこのレシピが喜ばれます
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