天ぷらを家で揚げると、
どうしてもカラッと仕上がらない…。
という人、多いのではないでしょうか。
そんな時に覚えておきたい3つの裏技をご紹介。
カラッと揚がったサクサクの天ぷらを作るコツは、
実はとっても簡単なんです。
特別な材料も必要ないので、ぜひ試してみてくださいね！
氷水を使う！
天ぷらの衣を作るとき、
天ぷら粉に水道水を加えている人は
冷えた水に変えてみましょう。
すると、天ぷら粉に含まれる
グルテンと呼ばれる成分が出なくなります。
グルテンには粘りを出す作用があるため、
これを抑えることでカラッと揚がります！
マヨネーズを使う！
ちょっぴりカロリーが気になるところですが、
マヨネーズを使うと天ぷらの衣がサクサクになります。
天ぷら粉に水を加える時、
マヨネーズも一緒に入れて混ぜるだけでOK。
これで衣の水分が蒸発しやすくなり、
カラッと揚がる助けになってくれます。
ポイントは、マヨネーズを加える分、
水の量を少なめにすること。
2人分の天ぷらを作るとして小麦粉が50グラムなら、
水は75cc、マヨネーズは大さじ1杯が目安です。
衣を混ぜすぎない！
天ぷら粉を水で溶く時、ダマがあると気になるからと
粉っぽさがなくなるまで混ぜていませんか？
実はこれ、天ぷらレシピではNGです。
というのも、衣を混ぜすぎると
小麦粉から粘り気成分のグルテンが出てくるため、
ベチャッとした仕上がりになってしまうんです。
天ぷらの衣をサクサクにするには、
粉が少し残っているくらいがベスト。
そうすることで食材に付く水分量が抑えられ、
カラッ！と美味しく揚がります。
この3つの裏技で、冷めてもサクサクの天ぷらに♪
これでもう衣ベッタリ問題は解決です！
